Kürbiscremesuppe

Kürbiscremesuppe

Besonders im Herbst und Winter schmecken mir Suppen richtig gut. Und da muss ich sagen, gehört die Kürbissuppe mittlerweile zu meinen absoluten Favoriten. Für mich ist Kürbis als Suppe der Hit.

Wenn du Kürbis hörst, denkst du dann auch immer zuerst an…Halloween?

Ja, so ungefähr geht es mir auch. Diese riesigen Kürbisköpfe lachen mich schon von weitem an und das einzige was ich daraus früher zustande gebracht habe, war ein hohler Kopf mit Kerze drin. Hat immer gut ausgesehen, ohne Frage, doch eigentlich ist dieses super Gemüse damit wirklich unterrepräsentiert, denn es kann so viel mehr.

Kürbis verarbeiten

Ich muss zugeben, dass ich mich bereits an verschiedenen Gerichten ausprobiert habe und es hat einige Versuche gebraucht, bis ich die richtige Geschmacksrichtung und Zubereitungsart für mich gefunden hatte. Als Suppe finde ich ihn einfach wunderbar.

Für mein Rezept empfehle ich dir Hokkaido-Kürbis zu nehmen, da du die Schale mit verarbeiten kannst. Hier musst du nur die Kerne entfernen und schon kann es losgehen. Butternut- oder Muskatkürbis eignen sich auch zur Verarbeitung. Auch hier kann man die Schale mit verwenden, sich braucht jedoch einige Zeit, bis sie weich wird. Ich empfehle bei den beiden Sorten besser die Schale mit einem Sparschäler zu entfernen, das verkürzt die Kochzeit.

Ein persönlicher Tipp von mir. Wirf die Kerne nicht einfach in den Müll, sondern verarbeite sie weiter, denn Kürbiskerne sind lecker als Topping auf der Suppe, im Salat oder einfach mal so zum knabbern. Sie enthalten, ebenso wie der Kürbis selbst, sehr viele gesundheitsfördernde Vitalstoffe.

Zutaten für Kürbiscremesuppe

Zutaten für die Zubereitung einer Kürbiscremesuppe aus Hokkaido-Kürbis.
Zutaten

Zubereitung

Alle Zutaten in Würfel schneiden. Die Kürbisstücke nicht zu groß lassen, sonst werden sie nicht zusammen mit den anderen Zutaten gar.

Zwiebel zusammen mit Knoblauch in Öl glasig dünsten und anschließend Möhren und Chili dazugeben  Kartoffeln dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten kochen, bis der Kürbis und Kartoffeln weich geworden ist.

Nun die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Zum Schluss die Kokosmilch dazugeben und noch einmal kurz aufkochen und aufschäumen.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Mein Tipp

Verfeinere die Kürbiscremesuppe mit ein paar Tropfe Kürbiskernöl und bestreue sie mit einigen gerösteten Kürbiskernen.

Du bist auf der Suche nach weiteren leckeren Rezepten für Herbst und Winter? Dann schau doch mal auf meiner Pinterest-Seite vorbei.

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Heike

“Ich glaube an eine Welt in der Frauen in den beste Jahren ihren Weg gehen und dabei Freude und Genuss in den Mittelpunkt stellen.”

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